原粹從創立開始，就把環保、減少浪費和全食物利用，做為自身要求與所有同仁們工作的準則。而近年來，環境部也相當在意惜食和環保議題，號召餐飲業者加入環保餐廳，以環境友善為理念，提供環保、低碳之供餐及用餐環境，以減少對環境的衝擊，也呼應氣候變遷、食品安全、循環經濟等議題。

什麼是惜食？

惜食，指的是珍惜食物。「吃多少、點多少」、「吃全食」、「主動說出不吃的食材」與「吃不完打包」等，都是很好的惜食活動。

(主婦聯盟環境保護基金會提供)

「主動說、可以選、可打包、吃格外、吃全食、愛地球、吃在地、惜食材、愛分享、愛推廣」就是原粹很樂意，並且持續在做的事。

1.主動說 : 菜單中將餐點內容資訊完整介紹。

2.可以選 : 主食可調整份量避免浪費，部分材替換。

3.可打包 : 鼓勵吃多少點多少，吃不完可打包，歡迎自備餐盒。

4.吃在地 : 優先選用當地生產的食材，以減少食物的運輸距離和相關的碳排放。

5.吃格外 :  賣相不佳但新鮮不變，收購農場尺寸NG的作物，。多一點心力少一點浪費。

6.惜食材 : 新鮮採購不囤貨，先進先出好管理，珍惜且善用。

7.吃全食 : 研發菜色時就考量到全食物入菜，確保食材使用最大化。

8.愛地球 : 減少廚餘和垃圾也是我們在意的環節，惜物愛物循環使用。

9.愛分享 : 最有人情味的交流，餐餐惜福。

10.愛推廣 : 舉辦講座、工作坊，讓大家更能把惜食理念帶到生活中。

你知道胡蘿蔔也會有各種姿態嗎?
生長在土裡的胡蘿蔔們，只要遇到石頭，就有可能長出兩隻腳，或者大小不一。
而小黃瓜在農場中，5條裡可能只有2條是直的!!
馬鈴薯只要過大或過小、裝不進規格袋子的，就會被挑選機制淘汰，
這些市面上看不到的各種蔬果樣貌，原粹都可以透過巧手，讓它們煥然一新。

看到這邊，是不是對環保惜食餐廳有更進一步的認識了呢?
吃蔬食除了有益身體健康之外，生產蔬食因消耗的能量更少也對環境更加友善唷。
支持環保餐廳，不僅能夠享受到美味和健康的餐點，還能為保護環境一起盡一份力。

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從2018開始，原粹就定期邀請具獨創特色的各路職人，一起來共襄盛舉。

起初我們只是單純的想 :
當年剛創立的原粹，也是透過參加大大小小的市集，讓更多人認識我們。
現在我們有這樣的空間和餘力，不如就來舉辦這樣的活動，讓更多優秀的品牌被看見，也讓原粹的粉絲們能找到更多安心的好選擇!!(所有販售都是純素無蛋奶、無五辛酒類蜂蜜)
這幾年來已經是大家的固定默契了，就像老朋友相聚般，每到這天，都是人潮滿滿。我們在每月的最後一個週六舉辦 :
時間從11:00開始，到18:00結束，部分商品售完為止。
當天座位有限，用餐請務必提前訂位唷!

想知道每個月参與的廠商介紹嗎 ? 歡迎追蹤原粹的粉絲專頁，將有更多資訊。

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https://linktr.ee/veganone

從原粹私廚料理，演變而來的 【原粹職人壽司】 ，受到許多朋友的喜愛。
還記得一位茹素多年的日本朋友吃到之後，驚訝得久久說不出話來。
全植物的食材帶來的滿足感和驚喜，每一口都令人震撼。
採預約製作，每月第三週的週五晚餐供應，可內用也可外帶。

廣受好評的伴手禮 【純素曲奇餅乾】
很適合彌月禮盒、婚禮小物、年節送禮、餽贈親友。
每月固定開團預購，若想於其他時間取貨，也可以另外聯絡我們。

什麼是「豆乳生吐司」？
豆乳含量高、完全不加水，柔軟濕潤、入口即化，
會吃到吐司本身濃郁香甜！
做工繁複，每月僅提供一次出爐，可冷凍保存、寄送，歡迎訂購 !

多拿滋很多人都吃過，但是像雲朵般軟又濕潤的純素多拿滋，你一定沒吃過。
這復古又充滿兒時記憶的小點心，適合在家想吃點甜點的嘴饞時刻。
每月一次開團預購，可冷凍、可寄送。

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常常有客人吃完飯後來跟我們許願，可以教我做甜點嗎？！我也想學做蔬食！！
而我們也希望讓更多人接觸健康、均衡的飲食，希望通過一對一的實作，讓人人能夠在家中輕鬆製作豐富的純植物料理。

我們的菜單裡不含肉類、蛋奶、五辛、蜂蜜和酒類，希望以不傷害動物的方式，為顧客提供均衡的飲食選擇。然而，許多人在面對蔬食料理時常常感到困惑，不知道如何搭配食材或烹飪。有了一對一的教學課程，讓這件事變得更簡單。

在原粹蔬食作，我們的課程涵蓋了甜點、餅乾、麵包和我們研發的料理，無論是烘焙愛好者還是料理新手都能找到適合自己的課程。專業廚師將一對一指導，確保每位學員都能掌握技巧。我們的課程特別適合來台灣旅行的遊客，許多人在豐富的旅程中，也更深入體驗在地的素食文化。

除了許多原粹的顧客們很喜歡我們的教學，也有不少來自香港、馬來西亞、新加坡的旅客前來學習。如果您對純植物料理充滿好奇，或是希望學習更多關於健康食材的搭配，請聯絡我們，將為您安排合適的上課時間。

我們相信通過互動良好的方式學習，不僅能讓您掌握烹飪技巧，更能讓您享受樂趣。

加入我們，讓我們一起探索純素飲食的美好，並將這份健康與愛心帶回家。

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課程介紹連結

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